酱牛肉的正宗做法酱牛肉的正宗做法(酱牛肉的家常做法)

最近胡师傅发现大家对酱牛肉很感兴趣,所以今天就来讲解一个独特的酱牛肉配方。这个配方的特点是味道浓而甜。这个配方是我自己在1997年开发的,大概有21年的历史了。也是最经典的酱牛肉配方。如果按照我正宗的方法,可以保证酱牛肉的酱香浓郁。

用酱油调味的牛肉

配方:肉桂3.9克,八角5克,高良姜4克,香菜2.5克,茴香2克,草果7克,陈皮3克,甘草3克,香叶5片,豆蔻1.9克,豆蔻3克,丁香2个,山奈1.6克。

调料:酱油150g,高汤3kg,糖25g,盐,胡椒粉,食用油,姜片30g,葱段20g。

材料:牛肉前腿2500克。

真实实践

1.先将准备好的牛肉用料酒、胡椒粉、盐、姜片腌制12小时,因为腌制可以去除牛肉的腐臭气味。提前品尝牛肉。将腌制好的牛肉洗净,然后焯水冷却备用。

2.然后把香料洗干净,放在纱布袋里备用。

3.将8公斤水、3公斤老汤、调料包、食用油放入锅中煮30分钟,然后加入酱油、糖色、盐、胡椒粉、姜片、葱段煮30分钟。牛肉酱卤水做好了。

4.然后将焯水的牛肉放入卤水中,大火煮开,小火煮至8-9层熟即可。然后关火,冷水泡一晚,然后切片吃。

用酱油调味的牛肉

注意事项:

1.老汤很重要,但是我们家一般没有。可以用大猪骨和鸡架做成的鲜汤代替。

2.夏天泡牛肉,等卤水凉了再放冰箱,防止卤水酸败。

3.一般酱牛肉都是用酱油做的。可以根据自己的口味来换,其他酱料也可以。

4.对于咸牛肉,不要在盐水中加入太多的盐。盐水有适度的咸味。

用酱油调味的牛肉

你需要2650份酱料和小吃食谱。请私信“酱”字。这是我今天教你的另一个酱牛肉的配方和做法。菜谱经典,炖牛肉味道十足。我也给你解释了做法。只希望你能做出正宗的酱牛肉。食谱一定要按克来准备,否则会导致口味的变化。希望大家注意。

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更新时间:2022-11-24 12:19:51

标签: 酱牛肉的正宗做法

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