山药长芽有没有毒(山药生芽有毒吗)

山药能发芽吃吗?想必大家都知道发芽的土豆有毒,但很少听说发芽的山药也有毒。其实很多蔬菜都是很容易发芽的,扔掉就浪费了。很遗憾,但是误食它们会引起食物中毒。山药的功效和作用也极其丰富,但山药能否发芽食用也是人们的一大烦恼。山药怎么保存才不会发芽?为了大家的健康,我们来看看山药的方方面面。

想必很多消费者都有这个疑问:山药能发芽吃吗?现在山药越来越受欢迎,在市场上的销量也很大。但是,山药也容易发芽。为此,人们心存疑虑。山药发芽会毒害喜欢土豆的人吗?

据专家研究,并不是所有发芽的蔬菜都不能吃。一些发芽的蔬菜也能带来意想不到的营养,像大蒜,含有更多的维生素。但是如果山药发芽了,到目前为止,还没有因为吃了发芽的山药而中毒的**。

关于山药发芽,可以肯定的是山药已经开始生长了。当然,它的发芽会导致自身营养成分的下降或减少,但如果只是轻微发芽,那么损失的营养成分就更少了。但在发芽的过程中,营养成分也可能发生变化,对人体造成不良影响,所以一般来说,发芽山药要尽量避免食用。如果非要吃的话,先把深度发芽的部分去掉再吃。

山药怎么保存才不会发芽?这是大家关心的问题。今天给大家介绍一下山药的保存方法,让你再也不用担心山药发芽了。

1.储存在通风避光的阴凉处。

因为山药比较致密结实,所以可以在常温下存放在通风处。一般秋冬可以存放3-4个月,夏季高温不是问题。最好在两个月内食用,防止发芽或变质。储存的时候,不要把山药放在塑料袋里储存,这样会不透气,更容易让山药发芽。可以用餐巾纸将山药包好,存放在通风阴凉的地方。

2.冰箱的制冷方法

科学研究表明,山药在1-4度可以保鲜3年。吃剩的山药可以放冰箱。为了保持山药的口感,要带皮保存,山药上的脏东西不要洗。但在冷藏的过程中,要注意山药要和水果隔离,因为水果在低温下会释放乙烯,会加速山药的生长和变质。

山药是一种营养丰富的食物。现在,山药的功效和价值越来越为人所知。山药含有大量的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素E、葡萄糖苷酶、氨基酸等。也可作为药材使用。古籍中也有记载:多吃山药,有聪耳明目、延年益寿、不饥不渴的功效。自古以来,山药的价值地位就不容小觑。

山药性平,味甘,无毒。认为山药具有补脾肺、强肾益精等多种功能。而且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、白带增多、尿频等有一定的治疗和滋补作用。

山药可以健脾和胃,帮助消化。临床上常用于脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等症。山药含有多种营养成分,能强身健体、滋肾益精;而且山药中含有的粘液蛋白还可以降低血糖,治疗糖尿病。

近年来研究发现山药有镇静作用,可抗肝昏迷。总之,山药的功效和作用极其丰富。

虽然山药的功能很多,味道也不错,但是吃山药还是有一些需要注意的。

1.有些人对山药过敏,这种人不能吃山药。就像如果宝宝对山药过敏,会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛、哮喘等过敏症状。

2.买新鲜山药。白山药很新鲜。如果它们是**的,像铁锈一样,不要买。不新鲜。有些山药表面有一些异常的斑点,可能感染了疾病。也不要买发芽的山药,以免中毒。

3.山药应该去皮后才能吃。山药不能生吃。生山药含有一些毒素。

4.山药有收敛作用,大便干燥者不宜食用。另外,真恶之人也忌吃山药。

5.切好的山药丝或片应立即用盐水浸泡,以防氧化变黑。

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更新时间:2022-10-26 18:40:25

标签: 山药长芽有没有毒

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